Nuestra Carta

Patatas cortadas a mano, fritas a doble temperatura hasta conseguir un exterior crujiente y un interior cremoso. Servidas con salsa brava casera ligeramente picante y alioli de ajo negro.

Bechamel sedosa elaborada con jamón ibérico de bellota curado 36 meses, empanada en panko japonés y frita hasta obtener un dorado perfecto. Se sirven sobre lecho de salmorejo con aceite de trufa.

Tortilla jugosa con cebolla caramelizada lentamente durante dos horas. Interior cremoso y ligeramente cuajado, elaborada con huevos camperos y patatas Kennebec confitadas en aceite de oliva virgen extra.

Boquerones frescos del Cantábrico marinados durante 24 horas en vinagre de Jerez, ajo fresco y perejil. Aliñados con aceite de oliva arbequina y servidos con pan cristal tostado.

Pimientos gallegos de temporada, salteados a fuego vivo en sartén de hierro con aceite de oliva y escamas de sal Maldon. Unos pican y otros no — parte de la diversión está en descubrirlo.

Anillas de calamar de potera rebozadas en una masa ligera y crujiente con un toque de cerveza. Fritas al momento y servidas con limón natural y alioli de lima kaffir.

Gambas blancas de Huelva salteadas en cazuela de barro con abundante ajo laminado, guindilla y aceite de oliva virgen extra. Se sirven burbujeando con pan para mojar en la salsa.

Ración generosa de jamón 100% ibérico de bellota con denominación de origen, cortado a mano por maestro jamonero. Curación mínima de 48 meses. Servido con picos artesanos y tomate rallado.

Receta clásica con patata, zanahoria, guisantes, atún de almadraba, huevo cocido y mahonesa casera. Coronada con langostino rojo de Garrucha y un hilo de aceite de oliva picual.

Mezcla de aceitunas gordal, manzanilla y arbequina aliñadas con hierbas provenzales, cáscara de naranja, ajo y tomillo fresco. El aperitivo perfecto para acompañar una caña bien tirada.

Arroz bomba cocinado en paellera de hierro sobre fuego de leña de naranjo. Con pollo de corral, gambón rojo, mejillones, calamar, judía verde y garrofón. Socarrat garantizado. Mínimo dos personas.

Pulpo de las Rías Baixas cocido a baja temperatura durante cuatro horas, servido sobre parmentier de patata violeta con pimentón de la Vera ahumado y aceite de oliva arbequina de cosecha temprana.

Carrillada de cerdo ibérico estofada durante seis horas en reducción de vino tinto de Ribera del Duero con cebolla, zanahoria y especias. Se deshace al contacto con el tenedor. Acompañada de puré de boniato.

Lubina salvaje de 800g horneada en costra de sal marina gruesa con hierbas aromáticas. Se abre en mesa y se sirve con verduras de huerta a la plancha y vinagreta de cítricos y cilantro fresco.

Chuletón de vaca vieja abulense madurado en cámara durante 45 días. 700g de carne con un sabor profundo e intenso, cocinada a la brasa de encina y servida con pimientos del piquillo asados y sal en escamas.

Receta tradicional cordobesa. Rabo guisado lentamente en salsa de tomate, pimiento, vino fino de Montilla-Moriles y aromáticas. La carne se separa del hueso con facilidad. Guarnición de patatas panaderas.

Fideos tostados cocinados con caldo de marisco intenso y tinta de calamar. Gambas, almejas y sepia como protagonistas. Acabado con alioli de azafrán y un chorrito de limón. Mínimo dos personas.

Bizcocho húmedo de almendra marcona molida con un toque de ralladura de limón y canela. Sin harina de trigo. Espolvoreada con azúcar glas y la icónica cruz de Santiago. Servida con helado de vainilla bourbon.

Crema de yemas con infusión de canela en rama, piel de limón y una capa de azúcar caramelizada al momento con soplete. Textura suave y contraste perfecto entre lo frío y lo caliente.

Churros recién fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, espolvoreados con azúcar y canela. Acompañados de chocolate caliente espeso elaborado con cacao puro al 70% de origen ecuatoriano.

Flan de huevos camperos con caramelo tostado, receta de la abuela. Textura sedosa y sabor intenso a vainilla natural de Madagascar. Servido desmoldado con nata montada y un toque de menta fresca.

Al estilo vasco de La Viña. Exterior caramelizado y centro cremoso que se funde en boca. Elaborada con queso crema de alta calidad, nata y un toque sutil de ron añejo. Sin base de galleta.

Vino tinto joven macerado con naranja, limón, manzana, canela y un toque de brandy. Servida bien fría con fruta fresca de temporada. Disponible también en jarra para compartir (€18).

El clásico refresco español: vino tinto con gaseosa de limón, mucho hielo, una rodaja de limón y una aceituna. Simple, refrescante y perfecto para las tardes de sol en la terraza.

Selección de ginebras premium (Hendrick's, Nordés, Gin Mare, Monkey 47) con tónicas artesanales y botánicos frescos. Servido en copa balón con hielo cristalino y guarnición a medida según la ginebra elegida.

Nuestra versión del clásico cubano con ron blanco premium, hierbabuena fresca, lima, azúcar moreno y un toque de agua de azahar. Refrescante, aromático y con el equilibrio justo entre dulce y cítrico.

Fino de Jerez con refresco de lima-limón, hielo picado y hojas de hierbabuena. El cóctel por excelencia de la Feria de Sevilla, ahora disponible todo el año en nuestros locales andaluces.

Vermut rojo artesanal elaborado por bodegas locales, servido con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna gorda aliñada. El aperitivo clásico del domingo a mediodía, perfecto antes de comer.

Vino blanco joven vasco con D.O. Getariako Txakolina. Ligero, afrutado, con una acidez vibrante y burbuja fina. Servido escanciado desde altura para potenciar su aroma floral y marino.

Selección rotativa de Rioja Reserva con mínimo 24 meses de crianza en barrica de roble americano y francés. Notas de fruta madura, vainilla, cuero y un final elegante y prolongado. Ideal para maridar con carnes.

Cerveza lager premium de A Coruña. Caña bien tirada con espuma cremosa y temperatura perfecta. Disponible también en botella de 33cl. El acompañamiento ideal para tapas, mariscos y pintxos.

Cóctel valenciano con cava brut, zumo de naranja natural recién exprimido, vodka y ginebra. Dulce, burbujeante y traicionero. Servido en jarra individual con hielo y rodajas de naranja.